Под редакцией Елены НИКИТИНОЙ

Кекс из манной крупы   Мусс на манной крупе без желатина   Мусс клюквенный с манной крупой   Пудинг из манной крупы   Мусс яблочный на манной крупе

МАННЫЕ ЛАКОМСТВА

Кекс из манной крупы

5 яиц, 200 г сахара, 1 пакет ванильного сахара, 100 г молотого миндаля, 100 г манной крупы, разрыхлитель на кончике ножа, 100 г абрикосового повидла, сахарная пудра.

Взбейте 5 желтков сахар и ванильный сахар в пену добавьте молотый миндаль. Белки взбейте в крутую пену постепенно добавьте манную крупу смешанную с разрыхлителем. Желтую и белую массу перемешайте. Выпекать 20 минут в хорошо промасленной и посыпанной мукой форме при температуре 200-220 градусов. Готовый кекс разрезать поперек и смазать абрикосовым повидлом и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт от Милены Ереевой

Мусс на манной крупе без желатина

1 стакан фруктового или ягодного пюре, 1 стакан сахара, 1/2 стакана манной крупы, 3 стакана воды.

Фруктовое или ягодное пюре смешать с сахаром, залить горячей водой, размешать, хорошо прокипятить и процедить. Снова довести до кипения, ввести просеянную манную крупу и, тщательно вымешивая, варить 5-6 мин. Массу остудить до температуры парного молока, взбить до густой однородной пены, разложить в формы, выдержать в холодильнике 2 часа, подать с сахаром.

Рецепт от А.М. Кундышева

Мусс клюквенный с манной крупой

На 1 стакан клюквы - 1 стакан сахара, 3 ст. ложки манной крупы. В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо ее размять, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно, при помешивании. После 20 минут медленного кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить веничком до состояния густой пены. При увеличении массы в объеме в два раза разлить ее в вазочки и вынести в холодное место. К клюквенному муссу можно подать холодное молоко.

Рецепт от Кадрии Айситуллиной

Пудинг из манной крупы

Вариант I
1 стак. манной крупы; 150 г ядер грецких орехов; 100 г изюма; 250 г сахара; 0,5 стак. сахарной пудры; 5 стол. ложек рафинированного растительного масла; 2 чайн. ложки цедры лимона; щепотка ванилина; 2,5 стак. воды.

Крупу поджарить на растительном масле до бежевого цвета. Затем добавить изюм, измельченные орехи, лимонную цедру, залить кипящим сиропом, перемешать, накрыть крышкой и варить 6-7 минут. Горячий пудинг разделить на порции: небольшую вазочку плотно наполнять приготовленной смесью, приминая ложкой, и, перевернув, аккуратно выкладывать на порционную тарелку. Каждую порцию пудинга обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином. 

Вариант II
1/4 л молока, соль, 60 г маргарина, 75 г манной крупы, 4 яйца, 80 г сахарного песку, 1 пакетик порошка ванильного сахара или лимонно цедры. 

Смешать молоко, соль и маргарин, довести до кипения. Всыпать манную крупу и, непрерывно помешивая, сварить манную кашу. Снять с огня. Охладить до 40-50 °С. В течение 15 мин. хорошо размещать яичные желтки, сахарный песок и ванильный сахар. Лишь после этого смешать с охлажденной манной кашей. В заключение подмешать круто взбитые яичные белки. Пудинговой массой заполнить смазанную жиром форму, поместит форму в миску (или кастрюлю) с горячей водой и поставить в горячую духовку. Выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 50 мин., выложить из формы и подавать на стол с фруктовым соусом. Форму для приготовления пудинга можно поставить в духовку и без кастрюли с водой и выпекать обычным образом.

2 рецепта от Веры Александровны Зубко

Мусс яблочный на манной крупе

Яблоки, абрикосы 300 г или клюква 150 г, сахар 150 г, крупа манная 80-100 г. вода 600-750 г.

Яблоки разрезают, удаляют семенные коробки и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают и смешивают с отваром. Добавляют сахар, лимонную кислоту (если надо) и доводят до кипения. 
Затем тонкой струйкой всыпают манную крупу и, помешивая, варят 15-20 мин. Смесь охлаждают до 30-40 С, взбивают и разливают в формы. 
Так же готовят муссы с абрикосами, клюквой и другими ягодами и фруктами. 

Рецепт от Любови Сироткиной